Quali sono le farine da evitare e quelle da consigliare?

Risponde Stefano Benedettelli, professore associato di Genetica agraria, durante la lezione di Incontri con la città: “Buono come il pane. Il grano e le sue qualità”   Hai ancora domande su questo argomento? Scrivi a chiediloaunifi@unifi.it

A cosa servono i vaccini?

Risponde Paolo Bonanni, Professore ordinario Scienze Umane Le vaccinazioni permettono di prevenire malattie che hanno talora (o spesso, a seconda della patologia) gravi complicanze, e conseguenze potenzialmente anche mortali in alcune persone colpite. Va ricordato che la sola malattia scomparsa dalla faccia della terra, il vaiolo, che due secoli e mezzo fa causava 5 milioni…

La saliva può sostituire le analisi del sangue?

E’ una prospettiva su cui stanno lavorando i ricercatori: la nostra saliva costituisce una sorta di impronta digitale e in futuro potrebbe essere utilizzata per la diagnosi delle malattie. In particolare un gruppo del Centro di Risonanze Magnetiche (CERM) dell’Università di Firenze – guidati da Paola Turano, professore associato di Chimica generale e inorganica – insieme…

Si dice che mangiare la verdura fa bene. Ma la scienza che dice?

Uno studio su una classe di composti naturali presenti nella frutta e nella verdura dà una conferma ulteriore a questa indicazione. La ricerca condotta da un team di ricercatori dell’Università di Firenze e della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige, ha scoperto che i prodotti di origine vegetale come le fragole, le foglie del cavolo e…